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用「烤箱」就能搞定》懶人法炸豬油＆油蔥酥，兩步驟完成！
Oct 3rd 2014, 01:38, by KT 謝凱婷

餿水油事件讓大家人心惶惶，就連在美國的KT也不禁緊張起來。在餿油事件爆發後，第一時間就把家裡庫存的油蔥酥一包包扔掉！邊扔邊心痛，一邊心痛台灣的食安防守線全面潰堤，一邊又擔心著我以後沒油蔥酥怎麼辦？

因此KT決定自己DIY榨豬油和炸油蔥酥，這樣就不怕吃到問題豬油啦！

傳統的煉豬油，是要將豬肥油切小塊再加一點水，慢慢的把豬油煮出來，再用小火慢慢把豬油繼續逼出，並把水分炸乾。但是煉豬油要有些耐心站在瓦斯爐邊一刻都不能離開，所以我稍稍改變了做法：

一、把豬油切碎後丟到鑄鐵鍋裡，加上一點水來穩定豬油的溫度，才不會突然溫度升高太快而讓豬油渣焦。

二、再用烤箱以中低溫烤35～40分鐘。

但用烤箱煉豬油有個小地方要提醒，不要隨意拿筷子進去攪動，因為豬油有可能會因為筷子攪動而會油爆，建議的做法是，稍稍用錫箔紙蓋住鑄鐵鍋，但不可以完全密封，不然會產生水氣滴落在鍋中。

剛烤好的豬油，將豬油渣過濾後是呈現乾淨、微微金黃色的液體，香氣跟用傳統瓦斯爐低溫油炸的豬油一樣，非常濃郁飽滿且迷人。

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