韓良露／尾道的懷舊之味
2015-01-10 聯合報 韓良露（美食家）
庶民風味的免耳形雙味烤年糕配煎茶。 圖／朱利安提供
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廿多年前初看小津安二郎的東京物語時，就對片中那對離開家鄉尾道的老夫婦所居之處充滿好奇，想小津的安排一定有更深的文化意涵，廿多年後，終於在年初探訪日本山陽地方，有機緣到尾道一遊。
到了尾道，發現雖然離東京物語拍攝已半個世紀以上，但影片中那股古樸的氣息還存在著，當地的古寺、舊時石階、曲折坡道、小漁港等，都依然呈現著昔日電影中的殘景。我在尾道的電影資料館看著小津拍片的往事，也看到當地出身的導演大林宣彥在本地拍攝的許多電影，這高高低低的地形，有山景又有海景，的確視角豐富，如同台灣的九份和基隆般適合拍片，但我想小津讓片中老夫婦從尾道出發前往東京，還有更深層的意義。
尾道代表的是關西的舊日本，義理人情都不同於代表新日本的關東地區的現代大都會東京，但尾道並非一個落後偏僻的小地方，這座臨瀨戶內海的漁港，從今日大船的規格看來也許不夠大，但早在一千年前的日本平安王朝時代，這卻已是舟繁忙的繁華漁港了，也難怪這會有不少千年歷史悠遠的古寺如千光寺、淨土寺等，千年來保庇著航海旅人的平安。
尾道的古意，不僅在風景、古寺，人文風情也別樹一格，志賀直哉在此寫出了暗夜行路，本地出生的林芙美子寫下了描述尾道生活的放浪記，這些作家都留下了舊居、文學紀念館，尾道人想必十分珍惜歷史，在車站前的本通一番街商店街，是一條混合著明治、大正、昭和時期老舖的懷舊街，光是這條街的舊日時代情緒就讓我流連一周也不會膩。
我在尾道也吃到了不少懷舊之味，傳統手工只用鹽和新鮮瀨戶內海漁產製成的老式魚板，讓我這個一向在台灣吃鍋燒麵會挑出魚板不吃的人都說讚，鯛魚濱燒的優雅口味連古代的京都人都嚮往，茶房中還可以吃到高雅的蕨餅沾手工現磨的黃豆粉和黑糖葛切，傳統庶民風的兔耳形甜醬油年、紅豆雙味烤年糕配煎茶，也是流傳了好久遠的舊日光陰美食。
我也吃了一些瀨戶內海的海產，難得吃到的虎頭魚、活章魚、小沙丁魚、蝦姑等，還有尾道地產的活星鰻，還有在全日本知名的十分平民口味的尾道拉麵，做法只是老老實實用小魚乾和豬骨熬成的醬油高湯，配上日本小麥自製的彈牙麵條，口味簡單但真的好吃，這樣小的地方，有這麼多的美味真不可思議。
對我這種咖啡館控而言，尾道最迷人處是有好多充滿古意的咖啡館，像由舊時澡堂改裝的大和湯咖啡店，貓之細道上的小咖啡屋，一次去個三四家，是我這樣的慢旅者最喜愛消磨的旅行時光。
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