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Jun 12th 2014, 20:45, by larle

作者larle (岌岌可危)

站內Food

標題[食記] 嘉義．老牌彰銀麵店

時間Thu Jun 12 20:45:17 2014

餐廳名稱：老牌彰銀麵店 消費時間：2014年/6月 地址：嘉義市興業西路18號 營業時間：16:00~22:00 圖文版：http://blog.yam.com/larle/article/75454095 對許多意麵店家好奇，頗受好評的彰銀麵店便是其一。這天剛好途 經興業路一帶，於是順道拜訪。 　　理所當然要了碗乾意麵，湯品則在餛飩與肉燕中掙扎，還是挑了後 者。 意麵（乾）　35元　肉燕湯　35元 　　乾意麵乍看很似蘭井街的福州意麵，可惜只有外觀類似。 　　麵條比認知的意麵再多些厚度，咬勁則較缺，有點失望。味道疑為 豬油再加簡單調味，但鹽巴下得稍多，重口味如我也覺偏鹹。上頭一樣 有提襯增加豐富度的瘦肉片，只是吸收了調味，所以亦鹹了點。 　　肉燕細看可發現外層並非一般麵皮，而是像豬肉搥打出的薄透外皮 。上次在蘭井街吃餛飩還沒能如此強烈感受，這次卻明瞭了燕皮的真面 目，雖然相較下，其實較無彈性的燕皮並不吸引我。不曉得燕皮都是如 此，還是這裡的口感沒做出來。內饀為已調味絞肉，口感略似三絲卷或 摻粉版本的雞卷，滋味大致可接受。 　　湯頭滿是油蔥和芹菜的香氣，鹹度也比乾麵溫和舒服許多。 　　整體來說，對彰銀麵店的印象不若蘭井街麵店深刻，然而卻是自己 對燕皮的初體驗。或該找機會品嚐看看蘭井街的燕丸湯才是。 延伸閱讀： 嘉義．芳安路信興街口意麵/米糕 http://blog.yam.com/larle/article/74278386 嘉義東市場．東市意麵 http://blog.yam.com/larle/article/59572054 嘉義．老兵外省麵 http://blog.yam.com/larle/article/61790731 嘉義．蘭井街福州意麵/餛飩 http://blog.yam.com/larle/article/74121759 -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.196.158 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1402577119.A.DD3.html

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