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Feb 10th 2015, 21:25, by flower3

作者flower3 (周花花，甲飽沒？)

站內Food

標題[食記] 台北信義 亞俐安朵私廚 巷弄內平價私房菜

時間Tue Feb 10 21:25:48 2015

餐廳名稱：亞俐安朵私廚 消費時間：2015年/2月 地址：台北市信義區虎林街132巷71號 電話：02 2778 3325 營業時間：11:45-14:30、17:30-21:00 每人平均價位：$700 推薦菜色：北歐挪威橙汁鮭魚、紋烤藍莓乳酪梅花豬脛排、維也納冰咖啡、黑焦糖牛奶糖 網誌好讀多圖無音樂版：http://goo.gl/TOcxlh 對於「私廚」料理一直存著高度好奇心 料理其實也是藝術，餐桌就是廚師的畫布 發揮細膩巧思、賦予更多價值，不做食物上的剷雪者 亞俐安朵私廚便是近期吃過很有意思的一間餐館 店址位在信義區巷弄內，但不會太難找 可搭捷運至永春站2號出口，步行5分鐘內可抵達 低調的裝潢反而更引人注目，尤其符合「私廚」之名 推開門後，回家一般的溫馨感迎接著我們 就像在自家餐桌上吃飯，輕鬆自在毫無壓力 晚餐和假日菜單如下，價格以「私廚」來說相當便宜 義大利麵$230起，排餐也不過$620，可加價升級成A、B、C套餐 也有提供無菜單料理、採預約制，有需求的人不妨直接播電話和店家討論 亞俐安朵私廚採取開放式料理空間 待會兒入口的餐點，全都看得見製作過程，顯得更加安心 禮拜天中午客人比較少，主廚更熱情地向我們展示食材、介紹作法 嚐美食之餘也像上了堂烹飪課，對食物的瞭解更深了 法國麵包外皮烤得香酥，口感Ｑ彈 搭配店家自製少見的藍莓乳酪醬，味道十分突出 醬料冰凍過帶著冰沙般脆度，藍莓和乳酪沒想到這麼搭 香蒜抹醬相較之下平常了點，但不會過於油膩適合大眾口味 綜合生菜裝飾季節水果，繽紛上桌 周花花很喜歡紅石榴這樣水果，最近吃到他出現在沙拉中的頻率好高(笑) 撒上綜合穀物有提升層次的功效，本身的紅酒醋味道挺強烈的 附有一小盅蒔蘿沙拉醬，如果覺得太酸搭配著吃也不賴 牛肉清湯 洋蔥、芹菜等蔬果熬煮而成 有不少牛清肉，味道對我來說較為清淡 番茄湯 反倒是番茄湯相當令我們驚艷 真材實料使用番茄下去熬煮，不是一般加入罐頭的番茄醬 番茄清香入喉，濃郁口感全由天然食材撐出來，很舒服的味道 卻也不會有塞牙縫的纖維，做工細緻、一喝難忘，大推薦 瑪格莉特pizza---$180 這披薩和一般吃到的不太一樣 餅皮比較偏墨西哥捲餅，皮脆帶著獨特麵粉香 自製番茄醬為基底，味道酸甜溫和、不會太強烈 新鮮羅勒搭配進口橄欖油，好食材集大成的手做pizza，推薦 北歐挪威橙汁鮭魚---$380 亞俐安朵私廚的精美擺盤，上桌時會不自覺發出「哇」的一聲 這也是私廚和大眾料理不同之處，講究視覺特別享受 選用生食級鮭魚，裡頭還沒完全熟透 軟嫩鮮甜不須太多咀嚼即在口中散化開來 搭配橙汁是日式做法，能把鮭魚的鮮再提升一個層次 上頭片上橙皮，和著鮭魚一起吃，甜酸苦甘四味順序變化，值得細細品味 蔬菜的表現很簡單，但食材都是我愛的品項 尤其是紫地瓜，料理後的甜度完美發揮出來，超好吃 紋烤藍莓乳酪梅花豬脛排---$420 周花花覺得所謂「好吃」約略可以分成兩大類 一種是普通食材，但卻料理得非常好，所以好吃 另一種則是好的食材，簡單料理就很好吃，當然也能好食材、好料理也是 亞俐安朵私廚的豬排就屬於後者 梅花豬脛本身的肉質就好迷人，但他還不是店內最棒的豬肉唷 軟嫩細緻的口感，連油脂部分都好吃，還帶著脆度和些許嚼勁 搭配的乳酪起司、藍莓醬，鹹甜中變化出全新風味 雖然相對來說價格較高，仍有值得一吃的水準，推薦 維也納冰咖啡 原本以為附餐飲料不會怎麼講究 沒想到竟然聽到老闆娘在開火煮咖啡，杯杯現煮啊 咖啡超有水準，比外頭很多咖啡店都來得美味 韻味濃醇厚實、香氣十足，擠上鮮奶油的維也納顯示濃濃異國風情 抹茶拿鐵 延續好咖啡的水準，加上一味抹茶 好喝沒得挑剔，飯後飲料好得令人驚喜 起司蛋糕、巧克力蛋糕 主廚對於好食材有許多堅持，用餐期間跟我們分享了很多心得 在亞俐安朵私廚吃的每樣餐點，光選材上就無比講究 不甜膩的蛋糕搭配現煮咖啡，替私廚饗宴畫上完美句點 打卡就送主廚手作黑焦糖牛奶糖 主廚說這個是用來交朋友的，只送不賣(笑) 法式傳統原料，加入堅果碎粒，焦糖香氣十分濃郁 含在口中的幸福滋味，真的要親嚐一顆才能明白 我很喜歡亞俐安朵私廚的店主人 料理中可以深刻感受到想傳達的理念 希望客人不單只是來吃一餐，而是品嚐「料理」 立刻加入私廚粉絲團，期望推出更多新菜色，回訪率100% -- 歡迎加入"周花花 甲飽沒"粉絲團 最新美食資訊報你知! https://www.facebook.com/tenjochou -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.43.52.151 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1423574752.A.8C7.html

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