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Re: [心得] 新北中和 圓通路無名大滷麵 數一數二美味
Oct 20th 2014, 09:09, by moecao14

作者moecao14 (moecao)

看板ShuangHe

標題Re: [心得] 新北中和 圓通路無名大滷麵 數一數二美味

時間Mon Oct 20 09:09:20 2014

這間在圓通路的小店算是充滿了回憶… 我在幼稚園時還住在永和中和路時候就被姑姑帶來圓通寺爬 山就有吃過了。 後來小一搬到圓通路上一直到二十歲才搬走。 事實上老闆因為手在幾年前出了狀況，有人說是煮湯的一直 拿那兩個小鍋子的關係，所以曾休了長假。 麵也從自己製作變成買現成的。 事實上己經變成有點吃氣味的感覺，因為街坊想吃才開的。 他們家最大的特色是份量之多，以前我媽會買兩個小的。 然後一家三口吃，吃不完就留著晚上熱一熱拌飯吃。 我還記得每每假日的下午只要肚子餓，去撈那鍋湯都有，總 有吃不完的料。 但我也最害怕的就是，媽媽叫我假日去買，至少要排一個小 時以上。不過有趣的地方就是可以看到老闆一次煮兩鍋的英 姿，手拿兩個小鍋不停的丟料。那時幼小的心靈裡還真的挺 祟拜老闆的… 也由於以前旁邊是國防部的單身宿舍，住著很多俗稱的老芋 仔，所以這間店生意非常之好。假日的中午更是真的人滿為 患。總有下不完的水餃、煮不完的麵。相對也因為忙碌，顯 少看到闆娘和老闆的笑容，總是扳著一張臉。 不過就像推文說的，沒這麼好吃了。不過我覺得是我們長大 了，老闆也老了，我們吃的東西多了，追求的氣味也不一樣了 。 不過去年我有去吃過一次，有懷念的氣味但還是覺得少了幾味， 麵條不同、煮的方式也不太一樣。 店也不像以前那樣宛如戰場，但感覺老闆娘笑容也變多了。 ※ 引述《waitingangel (小仙來跟大家做個分享)》之銘言： : ===================================== : 店家名稱：圓通路大滷麵 : 所在地址：新北市中和區圓通路351號 : 價位範圍：50-95元 : 營業時間：08：30-19：00(週四、日公休) : : ===================================== : 去雙和醫院聽到旁邊的婆媽討論這家沒有招牌的大滷麵 : 剛好我超愛吃大滷麵的，馬上詢問在哪裡 : 離開醫院後立馬衝去吃 : 撐破肚皮的心得跟大家分享一下 : 圖文好讀版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/222960427 : ========以下純文字======== : 要不是去了雙和醫院一趟，我可能永遠沒有機會碰上這難得的好滋味 : 去中和的機會用一隻手就數的盡，因為臨時去了雙和醫院 : 在等待的空檔開啟順風耳聽到旁邊的婆媽在討論醫院附近的美食 : 聽到一間在醫院旁的圓通路上，超乎想像分量的大滷麵 : 大滷麵讓我眼睛一亮，從小被陳姐影響讓我好愛吃大滷麵 : 但大滷麵的普遍程度不比乾麵或是牛肉麵，所以想要評價好不好吃也很難 : 詢問了婆媽口中的大滷麵在哪兒後，一等醫院的事情處理完就馬上衝去找圓通路上的大滷 : 麵了 : 雖然婆媽說在雙和醫院旁邊，但從急診室門口走出來右轉圓通路後，還是要走一會兒呢！ : 寬敞的店面沒有招牌，只有認門牌號碼了(裡外共9張內用桌) : 品項就在掛牌上，就這幾項簡單明瞭 : 公休日一星期是四跟日兩天，營業時間我替大家問了是08：30-19：00 : 人手真的不足，所以要拿分裝小碗阿這種小事就請大家自己來囉 : 雖然說要先付款，但我也是吃完老闆才收錢，所以這方面也沒那麼硬性 : 這就是老闆了，完全老闆一人作業，印證牆上的人手不足 : 現在交給兒子了，但總要有人跟兒子替換休息吧！ : 所以早上和晚上會是兒子，下午到五點是爸爸來接替兒子 : 雖然老客人說父子作的口味沒有什麼差，但對於第一次光顧就吃到第一代煮的還是暗自竊 : 喜 : 不過老闆的撲克臉非常嚴肅，讓我問營業時間都問的畏畏縮縮的 : 看到另一個有菜肉包的招牌詢問有賣嗎？老闆回說那是以前有賣早餐的時候有賣 : 我本來想進一步問那現在早上時段吃得到菜肉包嗎？但被表情震攝到所以不敢再繼續問 : 不管是麵還是湯都是配小白菜，從用的量就知道生意很好了吧 : 老闆好像習慣麵一碗一碗煮，我跟其他客人點一樣的麵老闆也是分開煮呢 : 大滷麵(95元)婆媽口中的霹靂分量上桌 : 滿到微微移動湯汁就會濺出來，從側面看是否更壯觀呢？ : 濃郁湯頭除了鮮甜，還有陣陣胡椒香，沒有太多勾芡所以不會有負擔 : 除了貢丸、小白菜，豬肉片、木耳、胡蘿蔔每一口都撈得到 : 用料非常大方，光是肉片就有10片左右吧！害我光是肉片就快飽了 : 肉類沒有肉腥有處理過所以不乾柴，厚木耳ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的好Q滑(還有蛋包) : 本來跟陳姐想一人點一碗大滷麵再一起分食水餃和麻醬麵，好險在撲克臉老闆的勸阻下只 : 點一碗 : 手工寬麵吸飽湯汁有嚼勁有香氣，和著配料一起吃超滿足 : 他們家的大滷麵就像米其林版的家常麵食，價格親民卻什麼都升級了，味道不馬虎 : 麻醬麵(50元)醬香一直撲鼻而來同樣不簡單 : 一大把花生粉好討喜，下頭的麻醬也象徵地位的透著黑光 : 充分攪拌過後就可以入口啦！麵條與大滷麵的不同，比較圓細(同樣是手工所以粗細不同) : 芝麻醬先擴散口腔，後頭帶點糖與蠔油、花生粉的甜，麵同樣有嚼勁 : 水餃(4.5元/顆)自己包的水餃皺褶亂七八糟仍維持大顆飽滿 : 外皮透著深綠色內餡，咬開還有湯汁呢 : 韭菜深得我心，已經調味過的內餡不用沾醬就很好吃了 : 皮薄餡多的水餃還有什麼好挑剔的！？ : 就算撐破肚皮，我仍舊吃光它們了，只因為好吃 : 下回再用順風耳聽聽醫院的婆媽有沒有不同的小道消息囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.218.2 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/ShuangHe/M.1413767364.A.0FD.html

推 mooby: 這篇文章有洋蔥... 10/20 10:04

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