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Jan 16th 2015, 12:58, by Angello

作者Angello (＊草莓＊)

看板Food

標題[食記] 台南‧藏野KURANO 酒居所 日式料理

時間Fri Jan 16 12:58:17 2015

餐廳名稱：藏野 KURANO 酒居所 消費時間：2015年/1月 地址：台南市安平區慶平路386之3號 電話：(06)298-1360 營業時間：17:00~1:00 (週二公休) 圖文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/41894698 某天好友提起在我家附近新開了間日式料理 是她的老師與男友一起經營的，邀請我一同去捧場， 很久沒見面了，立馬答應說好， 訂了一個晚上來個小約會，順便共用晚餐。 藏野位於慶平路上一排黑色建築物中， 低調而沉穩的外觀散發出一種寧靜放鬆的氛圍。 初訪時因為才剛開幕試賣，產品不多， 我們一人點了一份烤雞腿丼飯(230元)， 那次吃的感覺還不錯，於是有了二訪的機會， 也順便帶上相機來介紹一下。 二訪藏野，Menu變得豐富許多， 除了丼飯以外，還有壽司、生魚片、手捲、燒烤類、鍋物。 這次我們有三個人，點了：綜合生魚片、鮪魚山藥泥、 鯖魚一夜干、雞腿塩燒、炙燒鮭魚肚握壽司、花捲、鹽燒牛肉。 綜合生魚片(250) 生魚片大約有7片，肉質新鮮彈牙，有點可惜的是不能指定 我最愛的鮭魚肚，因為等等鮭魚肚要做成炙燒鮭魚肚握壽司， 鮭魚主要就是吃他的油脂跟甜味，我超愛！ 鮪魚山藥泥(150) 這算是涼拌前菜，份量不多，使用新鮮的鮪魚肉塊， 配上新鮮研磨成泥的山藥，口感咕溜滑嫩，清爽可口。 鯖魚一夜干(200) 一夜干是日本北海道漁夫發明的保存魚的方式， 先將鮮魚剖開、清除內臟，浸泡於與海水濃度近似的鹽水中， 經一夜風乾，讓魚肉風味鮮香，肉質更緊實。 個人比較少接觸這道菜色，總覺得他太重口味， 好友卻非常喜歡，她說好吃的一夜干很下飯， 有別於乾煎魚肉，強烈推薦我試試。 夾了一口鯖魚一夜干品嚐，嗯～藏野的一夜干處裡得不錯！ 不會太鹹，口感清香有嚼勁，越吃越有味， 讓我忍不住又夾了好幾口，真是一道很下飯的料理。 雞腿塩燒(130) 前次嚐到藏野的雞腿念念不忘，這次指定一定要點這道！ 雞腿烤得恰到好處，金黃香脆的外皮鎖住了雞腿的肉汁， 沒有過多的調味，完全吃出食材新鮮真實的美味， 我好喜歡這道，非常推薦。 炙燒鮭魚肚握壽司 喔喔～我親愛的鮭魚肚跑來這兒了！ 期待已久的炙燒鮭魚肚握壽司終於出現～(灑花) 師傅還搭了比目魚側腹握壽司讓我們可以嚐到兩種美味。 鮭魚肚油脂豐富，稍微炙燒後可以減少些生味， 好友不敢吃生魚片，但這一道她不僅敢吃，還直呼美味。 這道我也很愛，因為油脂夠，嚐起來滿滿的鮭魚鮮甜， 入口即化，整個味蕾都被他鮮嫩的口感給滿足了。 比目魚側腹握壽司表現也很出色，這道是我第一次接觸， 沒想到原來比目魚側腹口感這麼嫩呀～ 跟炙燒鮭魚肚握壽司美味程度不相上下，都很推薦。 炸蝦花捲 整尾炸蝦製作而成花捲，淋上美奶滋，灑上柴魚片， 咦～看起來有點像是章魚燒的FU... 醋飯的調味剛剛好，酸甜的比例恰到好處， 裡面的炸蝦新鮮彈牙，吃起來真是過癮， 不過個人比較不喜歡美奶滋，覺得甜度偏高了點， 如果單純只灑柴魚片應該會更好。 不想吃花捲可以點炸蝦壽司，酥脆彈牙的炸蝦相當美味。 鹽燒牛肉 這道鹽燒牛肉一端上來令人眼睛為之一亮， 光看外觀就知道師傅處理的功力了得， 中間顏色粉嫩粉嫩，看起來就很迷人。 店家挑選頂級無骨牛小排，將牛肉先煎後烤， 這個火候要掌握得好，才不會太生或太老。 嗯～牛肉肉質非常鮮嫩可口，肉汁帶出鮮甜滋味， 吃起來完全不乾柴，不需要沾醬就很美味， 喜愛牛肉的人不要錯過這道。 藏野酒居所的環境乾淨清爽，營業時間也蠻晚的， 挺適合家庭或朋友們小聚，有聚餐需求可以事先 與店家討論菜單，老闆娘熱情親切，不忙的話會 跟客人聊上幾句，有什麼建議也可以直接跟她說喔～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.143.66.83 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1421384306.A.118.html

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