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董氏基金會基金會今發表市售奶油調查，發現市面上不論動物性、植物性奶油，都可能提高心血管疾病風險，且不論其來源與加工方法，所有產品都稱為奶油，消費者不易辨識，建請主管機關儘快擬訂相關標準，以維民眾權益。
 
該會指，市售奶油產品，可發現種類五花八門，依型態可分為塊狀、乳狀，依成份來源可分為動物性、植物性及動植物混和3類，而訪問民眾可發現，多數人認為植物性奶油不含膽固醇，不會造成心血管疾病，但其實植物性奶油是經過氫化處理的人造奶油，目的是為使液態植物油能在常溫下呈現固態，氫化過程卻會產生反式脂肪，即使有業者使用改良技術，使最後成品不含反式脂肪，仍會產生較高飽和脂肪，增加心血管疾病、中風、高血壓等疾病風險。
 
至於市面上的動物性奶油，成分相較於植物性奶油較為單純，通常由天然乳脂、水分及非乳脂固形物組成，消費者可依需求選擇無鹽或有鹽的品項，但過量攝取仍會升高血中膽固醇，導致心血管疾病等風險也上升。
 
該會表示，無論奶油的來源是動物性或植物性，若攝取太多，皆會對身體健康造成負面影響，所以購買時應從標示看清成分，飲食上則盡量避免從奶油攝取油脂，例如塗在吐司上的奶油，超商販售的冰淇淋等，應選用天然的植物油，例如橄欖油、堅果類、魚肉油脂等。（邱俊吉／台北報導）

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